凉拌蒜泥茄子，很简单只需要蒸制，浇上料汁完成了， 酸辣咸香回口带有微微甜，其中蒜末的加入简直是灵魂，它让原本味道稍显寡淡的茄子出彩，变得超级诱人，而且开胃下饭，还解腻。
用料
- 线茄子 200克
- 小米辣 3根
- 香菜 2根
- 蒜 3瓣
- 酱油 30毫升
- 醋 20毫升
- 香油 10毫升
- 糖 10克
- 芝麻 少许
做法步骤
1、茄子切成6~7厘米段，从中间切开后，切成细条状；
2、香菜和辣椒切断儿，大蒜剁成蒜末备用；
3、锅内放水烧开，水开后，放入盛茄子的蒸屉，大火蒸制10分钟，蒸好后盛出备用。
4、调制料汁：碗内放入蒜末、辣椒段，加入30毫升酱油、20毫升醋、10毫升香油、10克糖各种调料混合均匀，加入香菜段；
5、将调制好的料汁，直接倒入茄子上，撒入少许芝麻即可。