青豆又圆又绿,像极了一颗颗翡翠珍珠,作为一种既美观又美味的食材,特别受到孩子的喜爱。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,能满足人体营养所需,春天正是孩子发育快,急需充足营养的时候。春天,多给孩子做这道菜,荤素搭配,营养又下饭,还没上桌就抢光。这道菜就是我们最常见的青豆炒肉末,营养又美味,孩子天天吃都不腻。

青豆炒肉末其实很简单,但是想要肉末香嫩,青豆入味好吃,还是要注意掌握好2个技巧,炒青豆能不能直接下锅?先炒肉末还是先炒青豆?相信很多人都有不同的做法,做出来味道也不同,那么今天小编就给大家分享青豆炒肉末最好吃的做法,下面是2点技巧详解,看看是否你也是这样做。

青豆炒肉末
【准备材料】一块新鲜瘦肉,一碗青豆,一颗蒜头,2个红辣椒,姜,葱。

【做法步骤】
1.把瘦肉切成丁装碗,把姜切碎放入。

2.放入适量食盐,鸡粉,生抽,搅拌均匀,放置腌制10~15分钟。

3.起锅烧水,放入适量食盐,水开后放入青豆。很多人习惯直接下锅爆炒,爆炒容易让青豆的结构被破坏,营养流失,还影响口感,吃起来不嫩滑,所以我们先用水汤熟,保存好青豆的营养和口感,这是第一个技巧哦。

4.青豆全部飘起来后再煮3分钟即可捞出,沥干水分备用。

5.起锅烧油,油热后放入腌好的肉末,翻炒至熟透即可盛出。先炒肉末还是先炒豆,当然是先炒肉,这样炒出来的肉特香,还不老,很多人喜欢炒青豆8成熟了再放入肉一起炒,这样肉的香味就分散了,肉末清淡又老,青豆也不入味。

6.锅里放少许食用油,放入切好的蒜末,葱白,和辣椒炸出香味。

7.放入青豆一起爆炒,加少许食盐。

8.青豆跟配料煸出香味后,加入炒香的肉末,一起翻炒均匀,焖煮入味后即可出锅享用。

不到10分钟,美味的青豆炒肉末就做好了,只要掌握好2点技巧,青豆下锅前先烫熟,先炒肉末再炒青豆,这样做出来的青豆嫩滑入味,肉末香而不老,大人小孩都爱吃,春天,多给孩子做这道菜,荤素搭配,营养又下饭,还没上桌就抢光。
