青豆又圆又绿，像极了一颗颗翡翠珍珠，作为一种既美观又美味的食材，特别受到孩子的喜爱。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能满足人体营养所需，春天正是孩子发育快，急需充足营养的时候。春天，多给孩子做这道菜，荤素搭配，营养又下饭，还没上桌就抢光。这道菜就是我们最常见的青豆炒肉末，营养又美味，孩子天天吃都不腻。
青豆炒肉末其实很简单，但是想要肉末香嫩，青豆入味好吃，还是要注意掌握好2个技巧，炒青豆能不能直接下锅？先炒肉末还是先炒青豆？相信很多人都有不同的做法，做出来味道也不同，那么今天小编就给大家分享青豆炒肉末最好吃的做法，下面是2点技巧详解，看看是否你也是这样做。
青豆炒肉末
【准备材料】一块新鲜瘦肉，一碗青豆，一颗蒜头，2个红辣椒，姜，葱。
【做法步骤】
1.把瘦肉切成丁装碗，把姜切碎放入。
2.放入适量食盐，鸡粉，生抽，搅拌均匀，放置腌制10~15分钟。
3.起锅烧水，放入适量食盐，水开后放入青豆。很多人习惯直接下锅爆炒，爆炒容易让青豆的结构被破坏，营养流失，还影响口感，吃起来不嫩滑，所以我们先用水汤熟，保存好青豆的营养和口感，这是第一个技巧哦。
4.青豆全部飘起来后再煮3分钟即可捞出，沥干水分备用。
5.起锅烧油，油热后放入腌好的肉末，翻炒至熟透即可盛出。先炒肉末还是先炒豆，当然是先炒肉，这样炒出来的肉特香，还不老，很多人喜欢炒青豆8成熟了再放入肉一起炒，这样肉的香味就分散了，肉末清淡又老，青豆也不入味。
6.锅里放少许食用油，放入切好的蒜末，葱白，和辣椒炸出香味。
7.放入青豆一起爆炒，加少许食盐。
8.青豆跟配料煸出香味后，加入炒香的肉末，一起翻炒均匀，焖煮入味后即可出锅享用。
不到10分钟，美味的青豆炒肉末就做好了，只要掌握好2点技巧，青豆下锅前先烫熟，先炒肉末再炒青豆，这样做出来的青豆嫩滑入味，肉末香而不老，大人小孩都爱吃，春天，多给孩子做这道菜，荤素搭配，营养又下饭，还没上桌就抢光。
