
戚风蛋糕它的特点像海绵一样暄又软,这种蛋糕其实不难做。做法很简单的,我原来也没做过这种蛋糕,虽然我做过几种蛋糕,像脆皮蛋糕和老式蛋糕,我还用不锈钢盆蒸过蛋糕,都是很成功的。

前面都有视频和文字,喜欢的亲们可以去阅读。今天我就把我制作戚风蛋糕的所有材料和制作过程,全程讲解给大家。希望大家不要错过呀,那我们就开始吧。

制作材料:
鸡蛋4枚、低筋面粉70克、玉米淀粉15克、白砂糖85克、玉米油60克、牛奶70克。
操作步骤:
1、咱们今天做的是蛋糕,所以首先准备两个无水无油的大碗,把鸡蛋分别打入两个碗中。

2、另外准备一个大碗放入玉米油和放入牛奶。然后咱们需要用手动打蛋器或者是筷子搅拌均匀,搅拌成像奶白色就可以了。加入玉米淀粉和低筋面粉,还是搅拌均匀搅拌至粘糊状,把蛋黄放里。然后再继续搅拌,搅拌到细腻无颗粒,并且是特别粘的状态。检验的标准是用手动打蛋器拎起不掉落就可以了。

3、现在我们开始打蛋白,首先把白砂糖分两次加入蛋白中,第一次加40克。用打蛋器高速打发三分钟,打发至蛋白出现大气泡。再第二次加入白砂糖,这时要低速打发,打发到打蛋器拎起出现尖尖角就可以了!

4、然后用刮板分三次把蛋白加入蛋黄中,第一次加入三分之一。用刮板翻拌的方式,千万不要画圈,这是为了防止消泡,可以顺着碗边翻拌。第二次再加入三分之一蛋白,继续翻拌。最后全都倒入大碗中,继续翻拌均匀,翻拌到细腻无颗粒就可以了。

5、现在准备蛋糕烤盘,我是把烤盘铺上油纸,如果亲们家的烤盘是不粘的就不用铺。在烤盘的边缘用小刷子均匀刷上油,这样做好的蛋糕好脱模。把蛋糕糊倒入烤盘中,然后用手蹲一蹲,这样是为了蹲出大气泡。

6、烤箱提前预热五分钟,亲们就看电视管从红到暗就达到了预热的温度。把烤盘放入中下层,上下电热管全开160度烤35分钟。这只是我家烤箱的温度,只能做个参考。因为每种品牌烤箱的温度它是不一样的,所以亲们要按照自己家烤箱的温度来设定。时间到直接把烤盘拿出,防止时间长出现塌陷的现象。直接把烤盘扣在另一个烤盘上,等晾凉一点再脱模。

7、非常好看诱人的戚风蛋糕就做好,真的就是那种又暄又软,入口即化的感觉,非常的好看又好吃。

戚风蛋糕小贴士:
1、亲们记得,做戚风蛋糕,鸡蛋的蛋清和蛋黄分离的时候,一定要打在无水无油的碗里。
2、蛋白要打到打蛋器能拎起出现小尖角才可以,就如我上面的图。
3、蛋白加入蛋黄中的时候,要以翻拌的方式千万不能画圈。