戚风蛋糕它的特点像海绵一样暄又软，这种蛋糕其实不难做。做法很简单的，我原来也没做过这种蛋糕，虽然我做过几种蛋糕，像脆皮蛋糕和老式蛋糕，我还用不锈钢盆蒸过蛋糕，都是很成功的。
前面都有视频和文字，喜欢的亲们可以去阅读。今天我就把我制作戚风蛋糕的所有材料和制作过程，全程讲解给大家。希望大家不要错过呀，那我们就开始吧。
制作材料：
鸡蛋4枚、低筋面粉70克、玉米淀粉15克、白砂糖85克、玉米油60克、牛奶70克。
操作步骤：
1、咱们今天做的是蛋糕，所以首先准备两个无水无油的大碗，把鸡蛋分别打入两个碗中。
2、另外准备一个大碗放入玉米油和放入牛奶。然后咱们需要用手动打蛋器或者是筷子搅拌均匀，搅拌成像奶白色就可以了。加入玉米淀粉和低筋面粉，还是搅拌均匀搅拌至粘糊状，把蛋黄放里。然后再继续搅拌，搅拌到细腻无颗粒，并且是特别粘的状态。检验的标准是用手动打蛋器拎起不掉落就可以了。
3、现在我们开始打蛋白，首先把白砂糖分两次加入蛋白中，第一次加40克。用打蛋器高速打发三分钟，打发至蛋白出现大气泡。再第二次加入白砂糖，这时要低速打发，打发到打蛋器拎起出现尖尖角就可以了！
4、然后用刮板分三次把蛋白加入蛋黄中，第一次加入三分之一。用刮板翻拌的方式，千万不要画圈，这是为了防止消泡，可以顺着碗边翻拌。第二次再加入三分之一蛋白，继续翻拌。最后全都倒入大碗中，继续翻拌均匀，翻拌到细腻无颗粒就可以了。
5、现在准备蛋糕烤盘，我是把烤盘铺上油纸，如果亲们家的烤盘是不粘的就不用铺。在烤盘的边缘用小刷子均匀刷上油，这样做好的蛋糕好脱模。把蛋糕糊倒入烤盘中，然后用手蹲一蹲，这样是为了蹲出大气泡。
6、烤箱提前预热五分钟，亲们就看电视管从红到暗就达到了预热的温度。把烤盘放入中下层，上下电热管全开160度烤35分钟。这只是我家烤箱的温度，只能做个参考。因为每种品牌烤箱的温度它是不一样的，所以亲们要按照自己家烤箱的温度来设定。时间到直接把烤盘拿出，防止时间长出现塌陷的现象。直接把烤盘扣在另一个烤盘上，等晾凉一点再脱模。
7、非常好看诱人的戚风蛋糕就做好，真的就是那种又暄又软，入口即化的感觉，非常的好看又好吃。
戚风蛋糕小贴士：
1、亲们记得，做戚风蛋糕，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离的时候，一定要打在无水无油的碗里。
2、蛋白要打到打蛋器能拎起出现小尖角才可以，就如我上面的图。
3、蛋白加入蛋黄中的时候，要以翻拌的方式千万不能画圈。